Mini cheesecake con sorpresa alla fragola e gelatina al moscato efrutti rossi

Questa torta è una genialata, provare per credere. Avete presente quel preparato per budino alla fragola che almeno una volta nella vita si deve comprare per poi catalogare tra le cose da non rifare? Bene, questa è una ricetta che lo nobilita, anzi lo stravolge. Ed ecco la sorpresa : l'uso di un preparato per budino, non come accade in alcune torte usato come farcia, ma cotto, assieme all'impasto.Vi giuro è di una bontà disarmante, oltre che di una facilità disarmante. Il risultato è un prodotto che sembra acquistato, non dico in pasticceria, ma se non altro in qualche reparto di un supermercato con la scritta "preparato da noi". Quindi io consiglio vivamente di provarlo e ovvio che si presta a numerose varianti, sempre con il preparato per budino ( ne ho già in mente una con preparato alla vaniglia e geleé al caffè, tipo Tiramisù , vi saprò dire).

Per la base di pasta sucrée 

Pasta sucrée 

80 g zucchero

300g farina

1 uovo

200g burro a temperatura ambiente

1/2 bustina di vanillina

Per la copertura

250g ricotta

150g mascarpone

4 uova

1 preparato per budino alla fragola

170g zucchero semolato 

Per la gelatina

200ml di succo ai frutti rossi

50ml di moscato

1 preparato per tortagel

3/4 cucchiai rasi di zucchero semolato

Decorazione

Fragole

Cocco o cioccolato bianco a scaglie ( solo a torta raffreddata)

Mettete in una ciotola il burro a fiocchetti, lo zucchero,la vanillina, la farina e l'uovo ed impastate, prima con l'impastatrice e poi con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Mettete in frigo a riposare. Montate bene la ricotta con il mascarpone, le uova, lo zucchero e il preparato per il budino alla fragola. Prendete la pasta sucrée e stendetene uno strato abbastanza sottile sul fondo della vostra teglia rettangolare a cerniera ( ovviamente rivestita di carta da forno), altrimenti usate un altro stampo, ma sempre a cerniera. Cercate anche di creare un piccolo bordo che contenga la crema. Mettete in forno per circa 5/7 minuti, giusto per impermeabilizzare la superficie. Estraete e distribuitevi tutto il composto di ricotta. Cuocete in forno sul ripiano centrale fino a quando la crema si sarà addensata, dai 20 ai 30 minuti di cottura, (se dovesse imbrunirsi copritela con della carta da forno). Togliete la torta dal forno. Lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la gelatina con il preparato per gelatina disciolto nei 200ml di succo ai frutti rossi ( tipo succo santal, per intenderci ), i 50 ml di moscato e lo zucchero semolato e procedere secondo le indicazioni della confezione. Appena pronto, versate il composto per la gelatina ancora calda sulla torta. Sistemate le fragole considerando che poi la cheesecake va tagliata in tranci. Fate raffreddare,decorate con il cocco o il cioccolato bianco grattugiato,  tagliate i tranci monoporzione e servite e conservate freddi di frigo.