Cheesecake alla crema di nocciola bianca con gelatina di peschearomatizzata alla vaniglia

La vostra cellulite, che si sta diradando per via dello scambio osmotico grazie al sale dell'acqua di mare o che semplicemente si discioglie con qualche biciclettata in più, ora mi sarà eternamente grata, perchè una volta provato questo cheesecake, non lo lascerete più, penso che sia una di quelle ricette che si tengono come assi nella manica. Volevo chiamarlo il cheeswcake più buono del mondo, ma mio marito, disapprovandone la banalità, mi ha consigliato un titolo classico, ma che ti invoglia a leggerti la ricetta. Ciononostante, io continuo a considerarlo il cheesecake più buono del mondo, anzi lo Smart cake più buono del mondo. Di una facilita disarmante, di una velocità disarmante e di una superbontà, provare per credere.

Base
250g biscotti secchi ( e non credete che vadano bene solo i digestive, io uso i tarallucci...)
75g burro ammorbidito a pezzetti
1 cucchiaio di nutella bianca
2 cucchiai di nocciole

Crema
350g di nutella bianca
500g philadelfia
60g zucchero a velo

Gelatina alle pesche
250g pesche ( cioè circa 4 metà, anche sciroppate)
Aroma vaniglia
6g di colla di pesce
Un po' d'acqua o succo delle pesche sciroppate a seconda di quanto densa viene la purea

Prendere il mixer e mettervi dentro i biscotti, le nocciole, il burro a pezzetti e il cucchiaio di nutella bianca e frullate. Ovviamente dovrete rimescolare più volte , perchè il composto si attaccherà alle pareti del mixer. Quando tutto vi sembrerà omogeneo prendete uno stampo a cerniera per cheesecake e compattate il fondo di biscotto. Mettete in frigo o in congelatore. Intanto prendete il philadelfia e i 350g di nutella bianca e sbattete con le fruste insieme allo zucchero a velo setacciato. La crema ottenuta è strana, nel senso che è cremosa, ma densa allo stesso tempo. Io non l'ho fatto, ma ci si potrebbe mettere qualche foglio di colla di pesce strizzato e sciolto in un paio di cucchiai di panna o latte caldi. Comunque prendete la crema ottenuta e mettetela sul fondo di biscotto. Rimettete in frigo. Preparate la gelatina frullando le pesche. Scaldatele il composto ottenuto con l'aroma alla vaniglia e diluitelo fino ad ottenere una purea e mettetevi la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata. Aspettate che le pesche si intiepidiscano e mettete la gelatina sulla sommità del cheesecake. Mettete in frigo e lanciate riposare. Come molti di questi dolci, va preparato il giorno prima, in modo che si compatti a dovere. Poco prima di servirlo decoratelo a piacere.