Tortino di yogurt al limone con marmellatina di arance e cannella

Una ricettina facile, veloce come piace a me. L'unica accortezza è di far lavorare il robot da cucina al posto vostro. Mmmm che goduria, dopo essersi massacrati a natale, santo Stefano, capodanno ora è tempo di riposarsi.

100 ml latte

125g yogurt al limone

3 uova

180 g burro fuso

190 g zucchero

100g fecola

200g farina

1 bustina di vanillina

35g farina di cocco

35g farina di mandorle

1 fiala aroma limone

1 bustina di lievito per dolci

Per la marmellatina 

2 arance

1 cucchiaino

Cannella 

Zucchero q.b

Prima unite tutti gli ingredienti prima quelli liquidi e poi quelli solidi nell'ordine dato, ma fatelo sempre con il mixer o l'impastatrice, che dovrà impastare gli ingredienti ad una velocità minima, ma continua per 10/15 minuti. Il segreto è proprio questo. Minima fatica massima resa. Versare l'impasto in una teglia rivestita da carta da forno ed infornare per 25/30 minuti a 170 circa.

Nel frattempo preparate la marmellatina.

Pelare a vivo le arance. Tagliarle a cubetti piccolini. Metterli in casseruola con lo zucchero ( andate ad occhio, ma deve essere comunque abbondante). Accendete il fuoco e fate andare per una decina di minuti. Deve sobbollire e caramellare. Unite la cannella è continuate per latri 5 minuti. Variate la quantità di zucchero a seconda della succositá delle arance ( comunque lasciate la marmellatina con po' di succo, perché andrà a bagnare e a permeare i tortini ).

Composizione

Prendete la torta fredda, usate un coppa pasta tondo e ricavate 4 tortini circa. Livellateli con una spatola, impiantate lì e versatevi sopra la marmellatina di arance e cannella. Spolverizzate con un po' di cannella.