Torta con pan di Spagna e creamcheese al latte di cocco

Nessun sogno è troppo grande e nessun sognatore è troppo piccolo

                                                                                                            ( cit.  "Turbo")

Per il pan di Spagna

6 uova rigorosamente a temperatura ambiente

75g di fecola di patate

75g di farina debole speciale per dolci

180g zucchero semolato

Semi di 1/2 bacca di vaniglia

Montate le uova intere con lo zucchero per un tempo non inferiore al quarto d'ora. Partite con la velocità più elevate e riducete man mano in modo da incorporare l'aria. Aggiungete gradatamente e mescolando dal basso verso l'alto, le farine setacciate e i semi di mezza bacca di vaniglia. Prendete una teglia imburrata ed infarinata e versatevi dentro il composto. Mettete in forno a 150 gradi per 35/40 minuti circa a seconda del vostro forno. Non aprite mai il forno per controllare la cottura. Aprite per gradi il forno e solo a cottura ultimata. Fate raffreddare il dolce in forno fino a quando sarà tiepido.

Per la bagna

100ml di latte alta qualità

100ml di latte di cocco

Quando il pan di Spagna sarà freddo tagliatelo delicatamente a metà. Prendete un pennello e bagnate la metà inferiorecon la miscela dei due latti.

Per la creamcheese

500g di philadelfia

400g di nutella bianca

100ml di latte di cocco

Zucchero a velo q.b

Cocco rapé q.b.

Montate insieme la nutella con il formaggio aggiungendo latte di cocco. Assaggiate e dosate in modo equilibrato lo zucchero ed il cocco. Farcite la torta, copritela con il disco di pan di Spagna e glassatela sopra e ai lati.

Per la decorazione 

300ml di panna vegetale già zuccherata

Un cucchiaio di latte condensato

Sfoglie di cioccolato

Cacao in polvere 

Granella di nocciole

Montate la panna a neve ben ferma e aromatizzatela con il latte condensato. Decorate la torta con la sacca da pasticcere e sfoglie di cioccolato, cacao e granella