SAVE ME Ovvero frosting cheesecake montata al pistacchio su torta al burro e riduzione di fragole a microonde con pepe rosa

SAVE ME 

Ovvero frosting cheesecake montata al pistacchio su torta al burro e riduzione di fragole a microonde con pepe rosa 

PER IL FROSTING CHEESECAKE MONTATO AL PISTACCHIO 

150g formaggio spalmabile 

125g mascarpone

130g zucchero 

125g panna da cucina

90g latte condensato 

6g gelatina 

3 cucchiaini di pasta pistacchio 

Mettere a reidratare la gelatina in acqua fredda. In planetaria montate con la frusta a filo i formaggi e lo zucchero. Portate a leggero bollore il latte condensato nel quale poi scioglierete la gelatina strizzata. Versate il latte condensato nella planetaria e continuare a montare fino ad ottenere una crema molto spumosa. 

RIDUZIONE DI FRAGOLE A MICROONDE CON PEPE ROSA 

200g fragole 

75g zucchero

Pepe rosa 

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola per microonde insieme allo zucchero. Coprite con pellicola praticando diversi fori. Mettete in microonde per 5 minuti mescolando ogni tanto. Una volta fuori dal microonde, aggiungete qualche grattugiata di pepe rosa. Fate riposare. Filtrate. 

TORTA AL BURRO

135g  burro temperatura ambiente 

135g latte tiepido 

250g  zucchero semolato

3 uova temperatura ambiente 

125g  farina autolievitante 

90g farina 00

Vaniglia in bacca 

Colorante gel rosso o altro colore

L’ottima riuscita della lavorazione è legata alla temperatura degli ingredienti che dovrebbe essere a temperatura ambiente e non di frigo. 

Montate il burro a crema con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta. Inserite la farina e il latte in modo graduale ed alternato. Unite l’aroma e colorate l impasto con il colorante in gel. Stendere il composto in una teglia in uno strato di un cm circa. Infornate per 12/15 minuti. Estraete e fate riposare .

COMPOSIZIONE

Mettere alcune briciole di torta al fondo del bicchiere. Pressate leggermente. Con una sac a poche dressate il frosting. Versatevi sopra la riduzione di fragole. Decorate.