Torta al succo di mele di montagna con vaniglia e cannella

Dona a chi ami ali per volare, radici per tornare e motivi per rimanere e questa torta ti aiuterà in tutto questo. La felicità è nascosta nelle cose più semplici, quindi il segreto è vivere nella semplicità.

Per la pasta frolla

100g di zucchero

125g di burro

2 uova piccole

250g farina oo

3/4 di bustina di lievito vanigliato

1/2 cucchiaino di cannella ( aumentate a piacere)

Per la farcitura

3 melegolden 

500 ml di succo di mela limpido biologico o di montagna

1 confezione di budino alla vaniglia da zuccherare

2 cucchiai di zucchero ( ovvero 50g )

1 noce di burro

1 fiala di aroma alla vaniglia

Preparate la pasta frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimo il lievito. Mettete in frigo a riposare per mezz'ora. Prendete le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti piccoli. Metteteli in padella con una noce di burro e lo zucchero. Fate caramellare leggermente. Nel frattempo prendete la pasta frolla e rivestite una tortiera di circa 22 cm di diametro, mantenendo sia i bordi che il fondo decisamente spessi in modo da reggere il peso della farcitura una volta finita. Ritornate dalle mele e sempre a fuoco acceso incorporate i 500ml di succo di mela e con delicatezza e gradualità versatevi il preparato per budino. Assicuratevi di sciogliere la polvere molto bene. Aggiungete l'aroma ( che potrebbe essere anche di limone)  e fate bollire per alcuni minuti finché non vi sembra di aver ottenuto una consistenza gelatinosa e vischiosa. Mettete la farcia dentro al guscio di frolla fino a raggiungere quasi il bordo. Mettete in forno e cuocete per circa 25/30 minuti. Coprite se necessario con carta da forno per non far brunire troppo la frolla.