IL POSTO IN CUI SEI 💓💓💓💓💓chiffon cake

Di teglie e bagagli 

Colmo lo zaino

Nel cammino che ogni giorno

Ogni istante 

Continua 

Da te

Dalla me di allora

Si allontana il senso 

I sensi di una vita preparata solo per te

Che chiusa nell’ermetico 

Di pressione e calore 

Mi lievita dentro

Inspiro un respiro umido

Che di nebbia e pioggia

I capelli e i pensieri increspa

Al preparare di questa ricetta 

Nel guardare dentro,

Scava l’anima una spatola 

Nel fondo di una planetaria 

Che chiuso e racchiuso 

Nel mio nucleo, 

come un segreto

Un talismano

Una profezia 

Ti custodisco come se

Fossi nata solo 

Solo per questo 

IL POSTO IN CUI SEI 

💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓OVVERO CHIFFON CAKE ALL’ ESTRATTO DI FRAGOLE E OLIO ESSENZIALE DI MANDORLA DOLCE CON ZUCCHERO A VELO AROMATIZZATO ALL’ACQUA DI ROSE 

Dose per uno stampo da 18 oppure 4 da 10cm 

230g farina 00

210g zucchero di barbabietola grezzo

4 uova

100g olio evo

130g estretto di fragole

1 bustina di Cremor tartaro

1 bustina di lievito per dolci

Olio essenziale di mandorla dolce 

Zucchero a velo 

Acqua di rose 

Boccioli di rose bio 

Procuratevi l’estratto di fragole con l’estrattore o filtratene il succo dopo aver usato un minipiner. Separate tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con il Cremor tartaro. Appena iniziano a solidificare aggiungetevi meta della dose dello zucchero presente in ricetta. Al contempo a parte, emulsionate i tuorli con l’estratto di fragola e l’olio evo. Setacciate la farina e il baking, ed insieme alla rimanente meta’ dello zucchero grezzo, uniteli al composto di tuorli. Unite in questo, una parte di albumi e mescolate dal basso verso l’alto. Quando il composto sara’ omogeneo versatelo quasi a filo  in planetaria sopra agli albumi montati con la planetaria a velocita’ bassissima. Quando l’intero impasto sara praticamente omogeneo unite poche gocce di acqua di rose e poche gocce di olio essenziale di mandorla dolce. Mescolate una ultima volta con la planetaria a velocita 2 circa e versate negli stampi non imburrati e non infarinati. Cuocete per 35 minuti per la 18 cm oppure 30 per gli stampini da 10cm. Estraete, capovolgete e fate raffreddare per alcune ore. Estraete la chiffon con l’aiuto di un coltellino contro lama e spolverizzate con lo zucchero a velo aromatizzato alla rosa. Per ottenere quest’ultimo diluite una sola goccia dell’acqua di rose nello zucchero a velo, mescolate e conservate in un contenute ermetico.m