FLAMINGO MERINGUES

FLAMINGO MERINGUES 

ovvero meringhette francesi al cocco, vaniglia e acqua di rose 

Per le meringhette

150g albumi 

300g zucchero a velo

Pizzico di cremor tartaro

Aroma cocco Decora

Olio essenziale di vaniglia

Acqua di rose alimentare 

Colorante rosa

Montate gli albumi con il cremor tartaro alla massima velocità. Quando iniziano a schiumare aggiungete metà zucchero a velo. Continuate a montare e appena saranno leggermente sodi introdurre la restante parte di zucchero a velo. Montate per altri 5/6 min per stabilizzare la denaturazione proteica delle uova. Aromatizzare. Dressate con sac apoche e decorate con zuccherini. Cuocete per 3 ore ad 85 ventila con forno aperto per mezzo di un mestolo di legno.  Assaporare chiudendo gli occhi e immaginando le Hawaii 💕