TI STAVO ASPETTANDO

 

Il finestrino abbassato 

Il tramonto mi scivola sulla guancia

La campagna riempie il parabrezza

Di cose che non riesco a capire,

Di cose che forse non voglio sentire.

Come l'acqua scorre tra i ciottoli, come il tempo fra le lunghe giornate, voglio sentire il suono delle tue risate di  speranze sognate, come un vento senza tempo. 

Le tue mani di lavanda e rosmarino, tra i capelli, nei miei giorni più belli, mi parlano di me.

Ma non c'è tempo e non c'è spazio per respirare e neanche la forza della coscienza per pensare. 

Ora ritorno a casa, ti richiudo in un cassetto, perché è così che la vita va, 

in ciò che sei stato costretto...

 

TI STAVO ASPETTANDO

Ovvero chiffon cake alla vaniglia e lime con fiori di stagione

6 uova + 2 albumi ( a temperatura ambiente, fondamentale)

300g zucchero a velo vanigliato

300g di farina speciale per dolci soffici 

100ml di olio extravergine di oliva ( leggero e fruttato)

190 ml di acqua

1 bustina di cremor tartaro ( 8 gr)

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 bacca di vaniglia 

Un lime non trattato

Per la copertura e la decorazione 

400g  di zucchero a velo

Acqua q.b

Succo di limone

colorante gel giallo

Fiori freschi

Separate i rossi dagli albumi ed incominciate a montare a neve questi ultimi ( con l'aggiunta degli ulteriori 2 albumi come da ricetta) e incorporate la bustina del cremor tartaro. Quando inizieranno a montare unite 150g di zucchero a velo, cioè la metà che vi serve per tutta la ricetta. Fate montare per diversi minuti fino ad avere una massa gonfia, densa e bianchissima. 

In un'altra ciotola setacciate tutti i farinacei, cioè la farina, lo zucchero restante, il lievito.  Ora prendete un'altra terrina molto capiente  e montate leggermente i tuorli con l'olio. Quando avrete ottenuto un composto leggermente schiumato e avrete quindi incorporato aria, unitevi poco alla volta le farine setacciate. Potete tranquillamente fare con lo sbattitore. Ora unitevi la vaniglia, assaggiate e regolatevi se aumentare o meno l'aromaticità.

Unite i bianchi al composto dei rossi con delicatezza e a più riprese, con i soliti movimenti decisi, ma delicati dal basso verso l'alto.Prendete il vostro stampo da chiffon cake (non imburrato mi raccomando) e mettetelo in forno ventilato già caldo per 40/50 minuti a 150/160 gradi.Appena estratto dal forno, capovolgetelo e lasciatelo riposare anche per l'intera notte.

 

Decorazione

Prendete lo zucchero a velo e stemperatelo con l'acqua e poche gocce di limone e una punta di colorante.  Mescolate fino ad avere una massa corposa ma che coli dal cucchiaio. Prendete la chiffon e posizionatela su di una gratella sotto la quale avrete disposto un contenitore per accogliere gli eccessi di glassa. Fate colare la glassa disponendola a cucchiaiate partendo dai bordi per creare l'effetto goccia sui lati. Terminate con il resto della glassa su tutta la sommità del dolce. Completate con zuccherini e fiori.