PROMETTIMELO ovvero gelatina alle more con panna cotta alla viola
Per la gele’ di more e lime 200g More 50g zucchero 4g gelatina Il succo di un lime o di un limone Mettete a reidratare la gelatina in acqua fredda. Mettete le more in una casseruola e aggiungetevi lo zucchero e il succo del lime. Fare sobbollire per alcuni minuti. Mixate con un mixer ad immersione. Unitevi la gelatina. Filtrare con un colino a maglie strette. Dressare nei bicchierini inclinati . Mettere a gelificare in frigo per 6 ore Per la panna cotta alla viola 500g panna vaccina 90g zucchero semolato 9g gelatina Colorante in gel viola Aroma sintetico alla viola oppure olio essenziale di viola Preparate la panna cotta , unendo la panna e lo zucchero e portare a sfiorare il bollore. Unite la gelatina idratata e strizzata. Mescolate. Unite l’aroma alla viola e qualche goccia di colorante in gel viola. Dressare all’interno del bicchiere con la gele di more e lime. Mettere a riposare per 5 ore in frigo. Decorate a piacere
