Cassata cake versione 2.0

Vorrei trovare parole originali

Per poter descrivere questa meraviglia

Ma poi penso Che mi serviranno cento addominali

Per smaltire dell'amore la maniglia

È un luogo comune del nostro mondo

Viver d'apparenza senza sostanza

Ma preferisco non toccare il fondo

Bensì la mia panza

Il fuori spesso ci richiede 

un comportamento esemplare

Senza fatica,cellulite e pieghe

Che nel vivere comune si possa annullare

Il virtuosismo della panna montata 

Con la sua effimera dolcezza

È di ossigeno una boccata 

Per combatter la paura e la tristezza

Con mestolo,mattarello e frusta

In un mondo che ci vuole sempre forti

Combatto una battaglia giusta 

Perché è meglio morir da vivi e non da morti

Dose per una sola base.il procedimento va ripetuto due volte per ottenere le due basi della torta che formano i due strati.

120g zucchero 

120g burro fuso tiepido 

120g farina auto lievitante 

2 uova bio o alta qualità

I semini di mezza bacca di vaniglia 

In un recipiente alto e stretto montate con le fruste le due uova intere con lo zucchero.è un modo molto veloce per incorporare moltissima aria.nello stesso recipiente incorporate il burro fuso ( il burro viene fatto fondere con i semini della vaniglia in modo da sviluppare tutto l'aroma possibile con il caldo e l'umido)e montate.infine inglobate la farina auto lievitante setacciata. È molto utile utilizzare una tortiera di coccio perché mantiene umido il composto, ma se non ne avete una a disposizione utilizzate una teglia normale rivestita di carta forno. L'importante è che il diametro sia di 20/22 cm. A questo punto mette in forno a 170 per 20 minuti. Estraete la base è lasciatela intiepidire poi copritela con della pellicola che la manterrà umida ed elastica. Ripetete l'operazione una seconda volta per ottenere la seconda base da sovrapporre alla prima. Quando avrete pronte e fredde tutte le basi tagliatele a metà ottenendo così 4 strati. Ne utilizzarete solo 3,la quarta mangiatevela per colazione con la nutella eheheh

Farcia

600g di ricotta artigianale ( non pensateci nemmeno ad usare quelle vallelata, Santa Lucia ecc buone, per carità,ma inadatte ad una ricetta fine come questa, dove la ricotta è la regina incontrastata.

300g Zucchero a velo ( ne va circa la metà del peso della ricotta, ma poi va a gusti)

Panna liquida

Gocce o scaglie di cioccolato fondente

Preparato per budino al pistacchio o crema spalmabile al pistacchio ( come quelle della decora per intenderci)

Canditi ( macedonia candita)

Miele facoltativo

Latte e rum per la bagna

Con uno sbattitore montate la ricotta con lo zucchero a velo è un po' di miele se lo vorrete (assaggiate sempre...). Aggiungete un po' di panna liquida per rendere il tutto più liscio, morbido e vellutato, ma senza esagerare, il composto deve essere comunque compatto, proprio come un cannolo siciliano, come una cassata. Prendetene la metà e addizionatela con il preparato da budino o con la crema spalmabile di pistacchio e mescolate.  Prendete il primo strato e spennellatelo con la bagna di latte e rum. Mettevi sopra la ricotta e distribuitevi le gocce di cioccolato ed i canditi. Ripetete l'operazione con lo strato successivo e chiudete con l'ultima base. Quindi 3 strati di impasto e due di farcia. Ora glassate tutta la superficie della torta con la spatola e la ricotta, ma non usatela tutta perché vi serve per fare i ciuffetti decorativi.

Decorazione

Riccioli di cioccolato

Canditi

Ciliege candite

La ricotta rimanente per fare ciuffetti con sac a poche

Pistacchi sgusciati

Ricoprite i lati con i riccioli aiutandovi con la spatola. Decorate con qualche ciuffo di ricotta e disponete ciliege, canditi e pistacchi in modo artistico.